Biscuit Rose – Ingen vanlig kaka!

När vi reste runt i Champagne, upptäckte vi denna lilla förföriska kaka; Biscuit Rose. Där serveras den ofta till ett ett glas champagne (vad annars?!), men den funkar hur bra som helst till en kopp gott kaffe.

(Klicka på bilden för att se stor bild)

Biscuit Rose har en lång historia – den skapades redan på 1600-talet av bagare i den franska staden Reims i norra Champagne. Den blev vida populär och serverades vid de stora festligheterna i samband med Ludvig den XVI kröning. Idag tillverkas den fortfarande enligt orginalreceptet av Maison Fossier i Reims, som vi är stolta över att få representera här i Sverige.

Biscuit Rose är , precis som många andra av Maison Fossier’s kakor, mycket användbar när man gör efterrätter. ”Rosa Tiramisu” har blivit en ny favorit hemma hos oss. Den smakar friskt och härligt och är dessutom lätt att göra. Här kommer receptet:

Rosa Tiramisu

(eller, som den egentligen heter; Tiramisu de biscuits roses à la framboise)

Ingredienser för 4-6 personer:

27 Biscuits roses
5 äggvitor + 5 äggulor
1 dl (knappt) florsocker
500 g mascarpone
2 dl hallonsaft
200 g hallon (spara några till dekoration)
2-3 msk biscuits roses-strössel

Gör så här:

  1. Vispa äggvitorna till hårt skum och ställ åt sidan.
  2. Vispa äggulor och florsocker till en vit och pösig smet.
  3. Blanda ner mascarpone i smeten och vispa ytterligare någon minut tills smeten är jämn och mjuk.
  4. Vänd försiktigt ner äggvitorna i smeten.
  5. Lägg upp kakorna och häll över hallonsaften.
  6. Täck bottnen av en form med 9 av kakorna, bred på 1/3 av mascarponekrämen och strä över hallon. Lägg på ytterligare ett lager kakor, kräm och hallon. Avsluta med ett lager kakor och kräm.
  7. Låt dra i kylskåp minst 2 timmar.
  8. Strö över biscuits roses-strössel och dekorera med hallon före servering.

Hoppas det smakar!

januari 13th, 2011 Tags:

Kommentera